①じゃがいもを四つ切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切りにする。
②明太子に酒をふりかけておく。
③鍋にサラダ油をひき、鶏肉・じゃがいも・玉ねぎを中火で炒める。

④具材がひたひたになるぐらい水を入れ、☆の調味料を加えてあくを取りながら煮立てる。

⑤具材がやわらかくなったら火を止め、明太子をほぐし入れる。
⑥お皿に盛りつけ、最後にかぼすを絞る。