固めに炊いたご飯に、すし酢を混ぜ酢飯を作る。
玉子に砂糖・塩を加えて玉子焼きを作る。
菜の花は茹でて水気を切っておく。
いわしの糠炊き、菜の花、人参、卵焼きを縦長に切る。

巻きすに海苔をのせ、巻き終わりを３㎝程残し
酢飯を広げる。
酢飯の中心に下処理をした具材をのせる。

手前の巻きすと具材を持って、
奥のご飯の端をめがけて巻き、巻きすで
形を整えながらしっかりと巻く。
食べやすいサイズにカットしてどうぞ。