①鍋に800㎖の水、だし二包を入れ沸騰したら中火で3～4分煮だし、合わせみそを溶いて冷蔵庫で冷やしておく。

②アジをグリルで焼き色がつくまで焼き、粗くほぐして皮や骨を取り除く。

③キュウリを輪切りにして水に晒し、ミョウガ・大葉は刻んでおく。

④冷蔵庫で冷やした①に②③、1cm角に切った豆腐、擦りゴマを加えまぜる。
⑤ごはんに④の冷や汁をかける。