菜の花はさっと茹でて冷水にさらし、しぼる。

卵西尾・砂糖を加え、錦糸卵を作る。

海苔は軽く炙って、細切りにする。

炊き上がったご飯に合わせ酢を入れ、うちわで冷ましながら切るように混ぜ合わせる。

ごまと焼き鮭ほぐし（または荒ほぐし）を加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。

錦糸卵を全体にちらし、菜の花・いくら・海苔をのせる。