フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、辛子高菜を入れて水分が飛ぶように炒める。
ごはんを加えてパラパラになるまで炒める。

ごはんを端に寄せ、空いたところに溶き卵を加えて半熟状になるまで炒める。

赤パプリカ、黄パプリカを半分にカットしての種とワタを取り除く。
ジャックオーランタン（ハロウィンカボチャ）風に形をくり抜き、電子レンジ600wで約1分30秒加熱する。

パプリカに高菜炒飯をこぼれないようにギュッと詰めたら完成！