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鍋に☆を入れて沸騰させ、明太子を加えてサッと煮る。

水溶き片栗粉を加えて中火で1分煮てとろみをつける。

フライパンにごま油を入れて熱し、溶き卵を入れ大きく混ぜながら
中火で半熟になるまで焼く。

器にあたたかいご飯を盛り、③の半熟卵をのせ、①のあんをかける。
薬味の刻みねぎとカイワレをのせて完成！