ドレッシングの材料★をボウルに入れ、よく混ぜ合わせて、明太子を入れ、混ぜ合わせる。

ズッキーニは厚さ2～3mmの半月切りにしてボウルに入れる。
塩少々をふって軽く揉み込み、5分おいてキッチンペーパーで水気をふきとる。

茹でたオクラを半分にカット。トマト、ゆで卵は食べやすい大きさにカットする。

レタスは食べやすい大きさにちぎって器に盛り、カットした野菜とゆで卵を盛り付ける。

明太ヨーグルトドレッシングをかければ、サラダの完成！