◎さわら西京漬のごま油焼き
【作り方】さわら西京漬の味噌を洗い、水気をふいておく。
フライパンにサラダオイル大さじ１をひいて弱火で
両面をこんがり焼き、ごま油大さじ１を加えて仕上げる。
ししとうなど一緒にどうぞ。
◎メロ西京漬のレモンバターソース仕立て
【作り方】
メロ西京漬の味噌を洗い、水気をふいておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ１をひいて弱火で
両面をこんがり焼き、レモンバターソースで仕上げる。
（レモン汁 大さじ３、ワイン大さじ１、バター１０ｇ、
はちみつ適量）
ローズマリーとレモンスライスを添えて。
◎銀だら西京漬の酒蒸し
【作り方】クッキングシートに味噌をつけたままの銀だら西京漬をのせ、
豆腐３切、生しいたけ１枚を並べ、日本酒大さじ２をかけ
奉書包みにする。皿の上にのせ、電子レンジで５分程
加熱し包みを開き、ねぎや木の芽を添えてどうぞ。
◎汐ふき昆布のごまたっぷりスープ
【作り方】
お椀に汐ふき昆布、すりごま、かつお節、梅干、おろし生姜を入れ、熱湯を
そそいで出来上がり。お好みでしょうゆを。
すりごまをたっぷり入れるのがコツ。
梅干を箸でほぐしながらいただく。
◎めんたいと汐ふき昆布のパスタ
【作り方】
めんたいはほぐし、オリーブオイルと混ぜておく。
細ねぎは3cmぐらいに切る。梅干は種をとって、包丁でたたいておく。
パスタは少し硬めにゆで、めんたいとオリーブオイルのソースで和え
ネギと汐ふき昆布をちらす。
◎汐ふき昆布の炊き込みごはん
【作り方】お米は洗って水につけておく。汐ふき昆布とごまをいれ、お酒、みりん少々を
入れて炊き上げる。
ちりめんを入れても美味しくいただけます。
◎春の野菜と鮭の香草焼
★材料★（2人前）
甘塩鮭・・・2切
新玉ねぎ・・・中1個
新じゃがいも・・・小2個
パセリ又はバジル・・・少々
ローズマリー・・・適量
オリーブオイル・・・大2
エキストラバージンオイル・・・大1
にんにく・・・１片
【作り方】
1. 甘塩鮭は3〜4つに切ります。新玉ねぎは皮をむいてくし型、新じゃがいもはきれいに洗い皮をむかずに縦にくし型に切ります。パセリ又はバジルはみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、2つに切ったにんにくを入れ、火をつけます。
3. 玉ねぎ、じゃがいもを入れゆっくりこげ目がつくまで焼きます。
4. 鮭を入れひっくり返しながら各面を焼き、こんがりと仕上がったら、塩少々とパセリを入れエキストラバージンオイルとローズマリーを入れ、熱を加え出来上がり。
◎鮭西京味噌漬焼のホイル焼き
★材料★（2人前）
鮭西京味噌漬・・・2切
茄子・・・1/2本
生しいたけ・・・2個
みょうが・・・1個
三ツ葉・・・少々
酒・・・少々
【作り方】
1 . 5mmぐらいのうす切りにした茄子を水につけておきます。
2. アルミホイルを広げ、茄子を敷きます。
3. 鮭西京味噌漬は味噌をつけたまま茄子の上にのせ切った生しいたけ、細切りにしたみょうがを盛り、酒をふりかけアルミホイルで包みオーブンで２０分程焼きます。
4. 三ツ葉をのせて出来上がり。
◎甘塩鮭のチーズ明太焼
★材料★
鮭・・・2切
ピザ用チーズ・・・適量
オリーブオイル・・・大1
明太子・・・小1/2本（ほぐしておく）
1. 甘塩鮭は、3〜4等分にします。
2. ピザ用チーズにオリーブオイルでといた明太子を混ぜておきます。
3. 耐熱皿に鮭をのせ2をかけてオーブンで焼き上げる。
◎菜の花と鮭の親子ずし
★材料★
米・合わせ酢・・・1合
焼鮭ほぐし（又は荒ほぐし）・・・大さじ3〜4
卵・塩・砂糖・海苔・ごま・菜の花・いくら
【作り方】
1. 菜の花はさっと茹でて冷水にさらし、しぼります。
2. 卵に塩・砂糖を加え、錦糸卵を作ります。
3. 海苔は軽く炙って、細切りにします。
4. 炊きあがったご飯に合わせ酢を入れ、うちわで冷ましながら切るように混ぜ合わせます。
5. ごまと焼鮭ほぐし（又は荒ほぐし）を加えてざっくりと混ぜ、器に盛ります。
6. 錦糸卵を全体にちらし、菜の花・いくら・海苔をのせます。
◎辛子たかなのピリ辛炒め
★材料★
れんこん・・・1節（中）
豚ひき肉・・・50g
辛子たかな・・・20g
酒少々・ごま油
【作り方】
1. れんこんはきれいに洗って両端を切り落とし、茹でます。
2. 皮をむいて、たて半分に切って2mmぐらいの厚さに切っておきます。
3. ごま油を鍋にひき、豚ひき肉を炒め、れんこんを加えてさらに炒めます。
4. 酒少々を加え、仕上げに辛子たかなを入れて混ぜます。塩加減はたかなの量でお好みに合わせて調整してください。
◎ししゃもきくらげの白和え
★材料★
木綿豆腐・・・1/2丁
ししゃもきくらげ・・・10ｇ
三つ葉・・・1/2束
すりごま・・・大2
【作り方】
1. 三つ葉はさっと茹で、水にさらし、しぼって2cmぐらいの長さに切ります。
2. 木綿豆腐はさっと茹で、水をしっかり切っておきます。
3. ペーパータオルで豆腐を包み、ぎゅっと潰しながらしぼります。
4. 潰した豆腐、ししゃもきくらげ、三つ葉、すりごまを混ぜて、出来上がり。ししゃもきくらげの量で、お好みの味に調整してください。
◎わかめとちりめんの梅肉炒り煮
★材料★（2人分）
わかめ 100ｇ
ちりめん10ｇ
梅干し 1個
ごま油 小2
醤油 少々
【作り方】
ごま油を熱し、ちりめんを炒めます。
全体に油がまわったら、醤油と酒を鍋肌にたらし、強火で香ばしく仕上げます。
火からおろし梅肉を入れ、さっと混ぜ合わせて出来上がり。
梅干しの大きさによって、醤油の量は調整してください。
◎わかめの柚子の香酢の物
★材料★（2人分）
わかめ 100g
ゆず大根 1/2袋
しめさばおぼろ 1/2枚
三ツ葉 一束
醤油 少々
【作り方】
わかめは洗ってもどし、適当な大きさに切っておきます。
ゆず大根の汁（甘酢）は別の器にとって、大根はたて1/4に切っておきます。
しめさばおぼろは、5mmぐらいの暑さに切ってください。
切ったゆず大根、わかめ、しめさばは別にとっておいたゆず大根の汁（甘酢）で和えます。
三つ葉は、さっとゆで2cmぐらいにカットし、一緒に盛ります。
仕上げに醤油を少々たらして出来上がり。
◎わかめと生姜めんたい和え
★材料★（2人分）
わかめ 100ｇ
生姜 千切り 少々
?めんたい 大１
生姜汁 小1弱
白だし 大１
水 大２
【作り方】
生姜は、千切りにして、辛子めんたい（又はたらこ）はほぐしておきます。
もどしたカットわかめに?を合わせたもので和えます。
最後に千切り生姜を入れてざっくりまぜて、出来上がり。
