①中火で熱したフライパンにごま油を大さじ１程度ひき、溶いた卵を流し込みそぼろ状になるまで炒め、一旦取り出す。

②再度フライパンを中火に熱し、ごま油を大さじ１程度ひきご飯を炒める。
③ご飯がパラパラになったら①の卵、辛子高菜、ちりめんじゃこを加えて中火で炒め合わせる。

④塩・胡椒で味を整えたら火から下ろして器に盛り、小ねぎを散らす。