1. 米は研いで水気を切っておき、しめじは石づきを切り落とし、一口大にほぐす。

2. 耐熱容器に鮭、料理酒を入れてラップをかけ600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら皮と骨を取り除く。

3.炊飯器に米と水（☆を加えて、ちょうど2合分になる量）を入れ、30分浸水。☆としめじ、鮭を乗せて炊飯し、炊き上がったら有塩バターを加えてさっくりと混ぜる。お茶碗によそい、小ねぎを散らす。