1. ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取って薄切りにし、塩、砂糖をまぶして５分ほどおいて苦味をとり、水気を切る。豆腐は水切りして食べやすい大きさにちぎっておく。

2. 塩さばを焼き、身をほぐす。

3. 溶きほぐした卵を炒ってフライパンから取り出しておき、ゴーヤ、豆腐、さばを炒め、火が通ったら卵を戻してしらすを入れ、全体を合わせて鶏がらスープの素とこしょうで味を整える。