甘塩鮭の骨を取り除き、包丁でたたいて細かくする。
豆腐は水切りをする。玉ねぎはみじん切りにしておく。

ボウルに細かくした鮭、片栗粉、玉子、玉ねぎのみじん切りを入れて
よく練り混ぜ、2 等分にして小判形に整える。

フライパンに油を熱し、タネを並べ入れ、フタをして中火で2分間焼く。
裏返して、再びフタをして2分間蒸し焼きにする。

ハンバーグを取り出し、同じフライパンに★の材料を入れて煮つめてソースを作る。

ハンバーグにソースをかけて、レモンの輪切りをのせて出来上がり。