れんこんをきれいに洗って両端を切り落とし、茹でる。

皮をむいて、縦半分に切り、2mmくらいの厚さに切っておく。

ごま油を鍋にひき、豚挽肉を炒め、れんこんを加えてさらに炒める。

酒少々を加え、仕上げに辛子たかなを入れて混ぜる。